Marrow (Cucurbita pepo)西葫芦又名美洲南瓜、茭瓜，是南瓜的变种，果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱，过去西葫芦一般要在５、６月份才能上市，近年来随着设施大棚蔬菜面积的不断扩大，西葫芦在大棚内栽培，因而目前就已上市了。

食疗作用

1、富含水分，有润泽肌肤的作用。
2、调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。

3、含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。

4、具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效；可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

制作指导

1. 不宜生吃。
2. 烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。

适合人群

1.　一般人群均可食用。
2.　脾胃虚寒的人应少吃。